[转帖] 洛林乳蛋饼[10P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：面粉250克

辅料：鸡蛋4个熏肉150克

调料：食盐1小勺黄油125克水125克淡奶油300毫升肉豆蔻1小把黑胡椒少许

洛林乳蛋饼的做法

1.冷藏硬的黄油切小块放入碗中



2.将面粉、盐和黄油混合



3.用手指尖一边搓揉一边混合面粉和黄油，混合成粗粒(不可过度混合)，倒入冰水，用一把小刀混合



4.用手混合到大致成型即可，用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏至少1小时以上



5.将做好的面团取出，擀成均匀的面皮（不需要很薄）



6.铺入模具，用叉子在底部插上小孔



7.鸡蛋与淡奶油、肉豆蔻粉混合，搅拌均匀，稍微加盐和胡椒（因为熏肉已经有盐味，所以不需要太咸了）



8.熏肉先炒一下再放入（放生肉也可以）



9.倒入蛋奶液，烤箱预热180°，烘烤35至40分钟即可





烹饪技巧

1、派皮做好了用不完可以放冰箱冷冻，用的时候提前拿出来解冻；

2、熏肉稍微翻炒一下变色就可以了，不需要炒太久。