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工艺：炖

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：鸡腿4个栗子(鲜)300克

调料：食盐2茶勺姜3片蒜3瓣料酒3汤勺生抽3汤勺老抽半汤勺辣椒(红，尖，干)2个水1碗白糖1汤勺

栗子鸡块的做法

调料：生抽3汤勺、老抽1/2汤勺、料酒3汤勺、糖1汤勺、盐2茶勺、干辣椒

1.栗子去壳，鸡腿洗净



2.将鸡腿斩大块，开水中焯5分钟左右去腥，捞出后用水冲净



3.将鸡块倒入不粘锅中，放入姜蒜



4.煎至一面金黄后，翻面，这样处理后的鸡肉表面香脆，而且鸡皮上的油充分煎出后味道更佳



5.倒入栗子肉，同时将已混合的调料倒入锅中，稍炒几下，倒入1碗水



6.盖上盖子，烧开后转中小火30分钟，再转大火收汁即可







烹饪技巧

1、未经煎制的鸡腿直接烧会有一种肥腻感，煎过后的的鸡皮香脆，味道更佳；

2、无油煎制必须选用质量好的不粘锅，如果没有不粘锅可在锅烧热后，用生姜在锅底擦一遍，再倒少许油；

3、为避免调料过量，可先行调和，放不放味精看你自己喜欢。