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香烤鸡腿【7p】
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作者:
cbk
时间:
2016-6-22 14:47
标题:
香烤鸡腿【7p】
鸡腿除了炖卤炸烧，还能怎么吃？来看香嫩入味的烤鸡腿如何做的吧！
鸡肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，且白质中含有人体所必需的氨基酸。鸡肉肉嫩，且性价比高，所以是餐桌上极为常见的肉食。
除了传统的炖、卤、炸、红烧的吃法，今天我用烤箱来做一道香嫩入味的烤鸡腿。
用料也极为普通：蚝油和白糖提鲜，酱油、番茄酱增色，黑胡椒粉和盐增加味道。用量可以根据口味来调整。
要想让鸡腿入味、鲜嫩，我还有两个小窍门来分享一下：
1. 用刀将鸡腿小端那里的皮和筋切断，用手将其往大端那边扒一扒，使骨肉分离；如果手没劲儿，就用筷子贴着骨头往下扎一扎，晃一晃，使其分离；用小勺将腌肉料灌入其中，这样使其里外都有腌料，便于入味；
2. 用锡纸将鸡腿包住，这样能在烤的过程中使鸡腿中的水份不过度流失，汤汁能收拢在锡纸里。先烤20分钟左右，再将锡纸打开，使鸡腿表面暴露，将腌料汁浇在鸡腿上，重新入烤箱中烤5分钟。这样做既使腌料的颜色和味道能附着在鸡腿表面，同时又可以使鸡腿中的水分蒸发一些，使肉质更加紧密。
经过这两个小窍门的处理，鸡腿便能轻松入味，而且口感鲜嫩、紧实。
材料：鸡腿3个
腌料：蚝油30克，酱油30克，番茄酱20克，盐1克，黑胡椒粉2克，白糖10克
制作：
1. 三个鸡腿从冰箱中取出解冻，如果用新鲜的更好啦；
2. 用刀将小端处的鸡皮和盘切断，再将其向大端处扒一扒，使骨肉分离开；
3. 倒入30克蚝油；
4. 倒入30克酱油；
5. 倒入20克的番茄酱，如果换成叉烧酱，味道和颜色更棒；
6. 再倒入少许盐、10克白糖、2克黑胡椒粉；
7. 混合均匀合，可以用筷子将骨头和肉之间的缝隙撑大；
8. 用小勺将腌肉料汁灌入缝隙中；
9. 腌2小时左右；
10.取锡纸将鸡腿包上；烤箱开始预热，上下火200度；
11.将包好锡纸的鸡腿连同烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火200度，先烤20分钟；
12.20分钟后，将鸡腿端出，打开锡纸，露出鸡腿表面，将剩下的腌料汁再均匀地浇在鸡腿表面，重新入烤箱，上下火200度，继续烤5分钟。
出炉后的鸡腿入盘中，将锡纸中的汤汁取一些浇在鸡腿上。
作者:
shou123shou123
时间:
2016-6-23 08:17
简单快捷，人间美味呀，俺第一次尝试的时候失败了，里面有血丝，在回炉后味道就不那么完美了。大家注意哦。
作者:
逝去的遗憾
时间:
2016-6-23 08:40
包上锡纸是为了防止烤焦了吗？其实直接放在微波炉里就行了。
作者:
woxiangni312
时间:
2016-6-23 09:52
看着就已经口内生津了 今天做一次试试
作者:
ldllyd
时间:
2016-6-24 18:25
鸡腿太大，想烤熟有点难度，注意烤久一点。
作者:
makk86
时间:
2016-6-24 20:24
明明是烤鸡腿 怎么和炖的一样啊
作者:
geldoof
时间:
2016-7-2 20:11
是哦，为什么要用锡纸裹住
作者:
langmaxinxi
时间:
2016-7-2 21:24
超高的水准，简直就是色香味具备的，想吃
作者:
xjli82005
时间:
2016-7-16 15:00
颜色就无比诱人了，味道应该也不错，我也想吃吃
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