打印

[转帖] 醉腰花[10P]

0

醉腰花[10P]



1准备食材
2猪腰对切
3切除中间的臊腺,也可买时请店主切除
4清水漂洗 约30分钟
5切成十字花型,使腰花更入味
6锅内加入开水,凭感觉开水可以末过腰花就足够了
7另备碗放入盐、母子酱油、芝麻油、小葱、料酒
8水开后放入腰花,一直保持大火,用筷子搅动腰花
9等腰花颜色变白或水面上有几个水开的小泡时,                                                                                                                出锅沥干水份,腰花从入锅到出锅的时间约15秒左右
10装入调好料的碗中,搅拌均匀








1.腰花有很重的腥臊气,务必清水浸泡并去除里面的臊腺 2.腰花烧制时间不能太长,炒枯则木 3.调料可适当加减,我口味比较重,喜欢入味点 4.腰花在挑选时不是越大越好,相对于颜色深红色可选择颜色偏白点,俗称“白腰“

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-11 20:30 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 昨夜風 金币 +6 感谢分享,论坛有您更精彩! 2016-7-11 20:30

TOP

0
做腰花确实是 很讲究,这到菜 做的很精致啊,食材新鲜,佐料齐全 火候合适,
楼主 步骤介绍的很仔细 一定要自己试着做下 谢谢分享

TOP

0
腰子那么骚,感觉没煮熟

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-17 07:22