打印

[转帖] 番茄大虾[8P]

0

番茄大虾[8P]

工艺:烧

难度:初中水平

人数:2人份

口味:茄汁味

准备时间:15分钟

烹饪时间:<15分钟

“来个好吃又快手易学的美味“番茄大虾”,将虾用油炸熟之后,再裹上一层番茄酱做成的。当色泽红火鲜亮的番茄虾一端上餐桌上,那红火大气的颜色一看就令人心情愉悦,而鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下,更显得喜气洋洋、红红火火,真的是“鸿运当头”。”

主料:虾300克

辅料:白果(干)50克西兰花1个

调料:食盐1/2茶匙姜1小块料酒1/2汤匙番茄酱2汤匙白糖1茶匙胡椒粉1/2茶匙植物油适量

番茄大虾的做法

1.准备好原材料

2.大虾从虾背煎开,用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线



3.处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片,搅拌均匀腌制一下

4.准备锅开水,加入少量盐和几滴油,下入白果和西兰花焯水后捞出



5.烧锅植物油,油六、七成热时下入腌制好的大虾

6.炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份



7.锅中留少许底油,下入姜末翻炒

8.煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒



9.翻炒几下后加入适量的水煮开,加入盐、白糖和胡椒粉调味

10.再下入刚炸过的大虾



11.大火焖煮大虾并收汁到合适的程度

12.盛入盘中







烹饪技巧

1、先处理虾,煎去虾须,再煎开虾背(这样更易入味),从虾背的二、三节处挑出虾线,加入盐、料酒和姜片一起腌制;

2、烧锅油,将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出;同时处理好摆盘配料:白果和西兰花焯水;

3、锅中留少许油,爆香姜葱末,加入番茄酱煸炒,这样有利于番茄红素的吸收;再加入适量水,熬煮番茄汤汁,并加入盐等调味;

4、下入刚炸锅的大虾,一直开大火,让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓,直到想要的程度。
本帖最近评分记录
  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2016-6-15 20:27

TOP

0
这道菜酸甜口的加上大虾的鲜味一定很好吃。

TOP

0
吃过很多次了,的确是经典的做法,做大明虾更好吃

TOP

0
白果吃多了不会有事吗?虾我都是直接水煮,蘸醋,也挺好吃

TOP

0
番茄大虾虽然比油焖大虾好看一些,但还是油焖大虾好吃

TOP

0
看着很有食欲,味道肯定也不错,回头尝试下

TOP

0
这个虾子 做的很精致啊,色泽红润。楼主介绍 步骤介绍的很仔细 一定要自己试着做下

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-17 07:09