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工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：茄汁味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“来个好吃又快手易学的美味“番茄大虾”，将虾用油炸熟之后，再裹上一层番茄酱做成的。当色泽红火鲜亮的番茄虾一端上餐桌上，那红火大气的颜色一看就令人心情愉悦，而鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下，更显得喜气洋洋、红红火火，真的是“鸿运当头”。”

主料：虾300克

辅料：白果(干)50克西兰花1个

调料：食盐1/2茶匙姜1小块料酒1/2汤匙番茄酱2汤匙白糖1茶匙胡椒粉1/2茶匙植物油适量

番茄大虾的做法

1.准备好原材料

2.大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线



3.处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下

4.准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出



5.烧锅植物油，油六、七成热时下入腌制好的大虾

6.炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份



7.锅中留少许底油，下入姜末翻炒

8.煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒



9.翻炒几下后加入适量的水煮开，加入盐、白糖和胡椒粉调味

10.再下入刚炸过的大虾



11.大火焖煮大虾并收汁到合适的程度

12.盛入盘中







烹饪技巧

1、先处理虾，煎去虾须，再煎开虾背（这样更易入味），从虾背的二、三节处挑出虾线，加入盐、料酒和姜片一起腌制；

2、烧锅油，将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出；同时处理好摆盘配料：白果和西兰花焯水；

3、锅中留少许油，爆香姜葱末，加入番茄酱煸炒，这样有利于番茄红素的吸收；再加入适量水，熬煮番茄汤汁，并加入盐等调味；

4、下入刚炸锅的大虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓，直到想要的程度。

妖怪看黄瓜

这道菜酸甜口的加上大虾的鲜味一定很好吃。

darkdream123

吃过很多次了，的确是经典的做法，做大明虾更好吃

蓝莓刨冰

白果吃多了不会有事吗？虾我都是直接水煮，蘸醋，也挺好吃

hanyaowen

番茄大虾虽然比油焖大虾好看一些，但还是油焖大虾好吃

cc5937

看着很有食欲，味道肯定也不错，回头尝试下

杜磊

这个虾子 做的很精致啊，色泽红润。楼主介绍 步骤介绍的很仔细 一定要自己试着做下