广东人都爱喝汤，而且很会煲汤，善于将各种食材适当搭配，煲的汤营养均衡，口味鲜香。其中黄豆与猪蹄就是一种常见的搭配，汤水浓香，营养丰富且富含胶原蛋白。
关于食材的营养简介：
猪蹄：含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
大豆：蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
简单易学的做法：
1. 把猪蹄斩成块（可在超市或肉摊购买时请卖肉师傅斩块）
2. 黄豆提前浸泡1小时
3. 烧开一锅冷水，等水沸腾时放入猪蹄
4. 等水再次烧开时捞出，并用清水洗净除去浮沫
5. 将猪蹄和清水倒入高压锅中，可适量加些盐，姜片，酱油
6. 盖上高压锅盖炖一小时（智能高压锅可直接选择炖猪蹄模式）
7. 等高压锅跳至保温模式时，先放掉锅内气体，再打开高压锅倒入泡好的黄豆
8. 盖上高压锅盖炖半小时
9. 大功告成，按个人需求加入味精食盐调味
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本帖最后由 meespeh 于 2016-6-13 06:59 编辑 ]
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