[转帖] 杂鱼仔蛏子冬瓜汤[8P]

1海杂鱼去头，内脏，鱼鳞洗净，控干水份。
2起油锅倒入少量色拉油至8成热时放入杂鱼，转中小火煎至两面微黄。
3另取一锅倒入清水煮沸，放入蛏子待蛏壳打开后关火。取出蛏肉，去掉蛏肉边沿的深色边线。
4油锅中放入姜片爆香，放入煎好的杂鱼，倒入少许料酒加入热开水。（可多些）
5盖盖煮10分钟，当鱼汤起白后放入葱花，白胡椒就，冬瓜片。再盖盖煮5分钟。
6再放入蛏肉煮2~3分钟即可。蛏肉不宜久煮。加入少许盐即可。鸡精放不放都可，鱼汤原味已经很鲜了。
7夏季的清淡，营养，香甜的美味可口的鱼汤
8清甜可口，鱼香浓郁。

[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-18 21:01 编辑 ]