工艺:蒸
难度:初中水平
人数:2人份
口味:咸鲜味
准备时间:30分钟
烹饪时间:<30分钟
“肉最好精选我这种略带雪花丝的,更加软嫩可口,刚出锅的牛肉趁热洒上蒜蓉、香菜碎和花椒粉,再浇上一勺秘制辣椒油,热气蒸腾中,麻辣鲜香顿时扑鼻而来,调味霸道过瘾,吃的人莫不赞不绝口。”
主料:牛肉300克
辅料:糯米100克大米50克
调料:姜1茶匙花椒1.5茶匙生抽1.5汤匙老抽1/2汤匙蚝油1汤匙豆瓣酱2汤匙甜面酱1汤匙五香粉2茶匙醪糟1汤匙腐乳汁几滴白糖1茶匙
圆笼粉蒸牛肉的做法
1.大米和糯米各半,冲洗干净沥水
2.干锅小火将二米炒至微黄
3.加入少许五香粉和炒香磨碎的花椒,入粉碎机略打碎
4.牛肉洗净切成2至3毫米厚的片
5.牛肉片装大盆中,加入所有腌肉料搅拌均匀,腌制半小时
6.加入蒸肉粉,加少许清水,拌至肉片均匀地裹上粉,入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右
烹饪技巧
1、蒸肉粉加入糯米口感更软糯,也可全用大米,看个人喜欢;
2、牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好,也可用牛柳或者其它带肥的;
3、豆瓣酱最好提前剁细炒香;
4、蒸的时间根据牛肉的部位和量的多少而定,如果牛肉不够嫩或者量大就要适当延长时间。