
1准备食材

2猪腰对切

3切除中间的臊腺,也可买时请店主切除

4清水漂洗 约30分钟

5切成十字花型,使腰花更入味

6锅内加入开水,凭感觉开水可以末过腰花就足够了

7另备碗放入盐、母子酱油、芝麻油、小葱、料酒

8水开后放入腰花,一直保持大火,用筷子搅动腰花

9等腰花颜色变白或水面上有几个水开的小泡时, 出锅沥干水份,腰花从入锅到出锅的时间约15秒左右

10装入调好料的碗中,搅拌均匀
1.腰花有很重的腥臊气,务必清水浸泡并去除里面的臊腺 2.腰花烧制时间不能太长,炒枯则木 3.调料可适当加减,我口味比较重,喜欢入味点 4.腰花在挑选时不是越大越好,相对于颜色深红色可选择颜色偏白点,俗称“白腰“
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本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-11 20:30 编辑 ]