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[转帖] 香烤鸡腿【7p】

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香烤鸡腿【7p】


鸡腿除了炖卤炸烧,还能怎么吃?来看香嫩入味的烤鸡腿如何做的吧!



鸡肉的蛋白质含量高,而脂肪含量低,且白质中含有人体所必需的氨基酸。鸡肉肉嫩,且性价比高,所以是餐桌上极为常见的肉食。



除了传统的炖、卤、炸、红烧的吃法,今天我用烤箱来做一道香嫩入味的烤鸡腿。



用料也极为普通:蚝油和白糖提鲜,酱油、番茄酱增色,黑胡椒粉和盐增加味道。用量可以根据口味来调整。



要想让鸡腿入味、鲜嫩,我还有两个小窍门来分享一下:



1.    用刀将鸡腿小端那里的皮和筋切断,用手将其往大端那边扒一扒,使骨肉分离;如果手没劲儿,就用筷子贴着骨头往下扎一扎,晃一晃,使其分离;用小勺将腌肉料灌入其中,这样使其里外都有腌料,便于入味;

2.    用锡纸将鸡腿包住,这样能在烤的过程中使鸡腿中的水份不过度流失,汤汁能收拢在锡纸里。先烤20分钟左右,再将锡纸打开,使鸡腿表面暴露,将腌料汁浇在鸡腿上,重新入烤箱中烤5分钟。这样做既使腌料的颜色和味道能附着在鸡腿表面,同时又可以使鸡腿中的水分蒸发一些,使肉质更加紧密。



经过这两个小窍门的处理,鸡腿便能轻松入味,而且口感鲜嫩、紧实。

材料:鸡腿3个

腌料:蚝油30克,酱油30克,番茄酱20克,盐1克,黑胡椒粉2克,白糖10克



制作:



1.    三个鸡腿从冰箱中取出解冻,如果用新鲜的更好啦;

2.    用刀将小端处的鸡皮和盘切断,再将其向大端处扒一扒,使骨肉分离开;

3.    倒入30克蚝油;

4.    倒入30克酱油;

5.    倒入20克的番茄酱,如果换成叉烧酱,味道和颜色更棒;

6.    再倒入少许盐、10克白糖、2克黑胡椒粉;

7.    混合均匀合,可以用筷子将骨头和肉之间的缝隙撑大;

8.    用小勺将腌肉料汁灌入缝隙中;

9.    腌2小时左右;

10.取锡纸将鸡腿包上;烤箱开始预热,上下火200度;

11.将包好锡纸的鸡腿连同烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火200度,先烤20分钟;

12.20分钟后,将鸡腿端出,打开锡纸,露出鸡腿表面,将剩下的腌料汁再均匀地浇在鸡腿表面,重新入烤箱,上下火200度,继续烤5分钟。

出炉后的鸡腿入盘中,将锡纸中的汤汁取一些浇在鸡腿上。
本帖最近评分记录
  • 昨夜風 金币 +5 感谢分享,论坛有您更精彩! 2016-6-22 20:57

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简单快捷,人间美味呀,俺第一次尝试的时候失败了,里面有血丝,在回炉后味道就不那么完美了。大家注意哦。

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包上锡纸是为了防止烤焦了吗?其实直接放在微波炉里就行了。

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看着就已经口内生津了   今天做一次试试

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鸡腿太大,想烤熟有点难度,注意烤久一点。

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明明是烤鸡腿 怎么和炖的一样啊

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是哦,为什么要用锡纸裹住

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超高的水准,简直就是色香味具备的,想吃

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颜色就无比诱人了,味道应该也不错,我也想吃吃

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