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| xt1234 发表于 2016-7-23 10:12 只看TA 1楼 |
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[转帖] 酱烧土豆排骨[8P] 工艺：烧难度：初中水平 人数：2人份 口味：酱香味 准备时间：15分钟 烹饪时间：<60分钟 “我的家乡东北人多，所以很多菜的口味偏向东北菜，比如酱烧，从小就喜欢吃酱烧的口味，不论烧什么，茄子、土豆、排骨、鱼…可荤可素，都好吃。特别是酱烧茄条，配上土豆丝，一起卷薄饼吃，哎呦那个美味哟，想起来都咽口水。 今儿要介绍的这道酱烧排骨，也是我家最接地气的吃法，食材简单、做法简单，时不时烧上那么一小盆，超级下饭，每每都是被小孩子们疯抢的一道菜。即使是新年的餐桌上，也时常会有它的出现，因为经典，因为老少皆宜。” 主料：猪小排250克土豆1个 调料：酱油1汤勺葱1棵八角1个花椒10粒干辣椒4个料酒1汤勺豆瓣酱1汤勺香菜1棵植物油2汤勺 酱烧土豆排骨的做法 1.土豆去皮切块、浸入清水中以免氧化，葱和香菜切段  2.锅中加入少许植物油，烧热后放入排骨 3.加入少许料酒，翻炒至变色  4.再加入适量酱油 5.再加入一大勺豆瓣酱  6.放入干辣椒、八角和花椒 7.再加入少许水，翻炒至排骨上色  8.加水没过排骨，大火煮开，转小火炖15分钟 9.加入土豆和葱段，继续炖15分钟     烹饪技巧 1、切好的土豆块放入清水中以免氧化变色； 2、酱油适量，因为豆瓣酱中已经含有盐分； 3、辣椒的用量可以根据个人口味增减； 4、土豆最后15分钟放入即可，时间太久容易炖化了。 |
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