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| xt1234 发表于 2016-7-13 11:00 只看TA 1楼 |
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[转帖] 圆笼粉蒸牛肉[9P] 工艺：蒸难度：初中水平 人数：2人份 口味：咸鲜味 准备时间：30分钟 烹饪时间：<30分钟 “肉最好精选我这种略带雪花丝的，更加软嫩可口，刚出锅的牛肉趁热洒上蒜蓉、香菜碎和花椒粉，再浇上一勺秘制辣椒油，热气蒸腾中，麻辣鲜香顿时扑鼻而来，调味霸道过瘾，吃的人莫不赞不绝口。” 主料：牛肉300克 辅料：糯米100克大米50克 调料：姜1茶匙花椒1.5茶匙生抽1.5汤匙老抽1/2汤匙蚝油1汤匙豆瓣酱2汤匙甜面酱1汤匙五香粉2茶匙醪糟1汤匙腐乳汁几滴白糖1茶匙 圆笼粉蒸牛肉的做法 1.大米和糯米各半，冲洗干净沥水  2.干锅小火将二米炒至微黄  3.加入少许五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎机略打碎  4.牛肉洗净切成2至3毫米厚的片  5.牛肉片装大盆中，加入所有腌肉料搅拌均匀，腌制半小时  6.加入蒸肉粉，加少许清水，拌至肉片均匀地裹上粉，入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右     烹饪技巧 1、蒸肉粉加入糯米口感更软糯，也可全用大米，看个人喜欢； 2、牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它带肥的； 3、豆瓣酱最好提前剁细炒香； 4、蒸的时间根据牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不够嫩或者量大就要适当延长时间。 |
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