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| bhj110gz 发表于 2016-7-12 01:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 菠萝鸡片[9P]    1准备食材：菠萝：1个，将菠萝皮削掉，清洗干净备用。盐：适量，糖：适量，料酒：适量，鸡蛋：1个，淀粉：适量 2准备食材：鸡大胸：适量，洗净并把上面的筋膜去除干净。 3将菠萝切片，在盐水中浸泡10分钟，浸泡后冲洗干净，控干水份备用。 4将鸡胸切片后，用料酒、盐腌制10分钟入底味儿。放适量干淀粉、全蛋液抓匀后静置一会儿。锅里放油，油三四成热下入鸡片，用筷子打散后，就先不要频繁翻动了，待稍稍定型时，再翻动使之均匀受热，见鸡片上有浅黄色的小壳时，说明鸡片已经成熟。捞出控油备用 5油中放入葱炝锅，葱段爆香后将其捞出扔掉。倒入滑好的鸡片和菠萝。加入料酒、糖、盐（糖和盐的比例为2：1）翻炒均匀，翻炒至菠萝稍稍变软，淋入水淀粉勾芡，当食材均匀挂满芡汁后，关火出锅。 6口味酸酸甜甜，鲜咸适口。 7鸡片渗入了丝丝果香，令人回味无穷。 8吃上一口，瞬间开胃，请多准备一些米饭。 9成品1.菠萝切片后，要在盐水中浸泡10分钟，以达到袪涩的目的。 2.炒制时间不宜过长，以免影响菜品口感。 [ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-12 20:24 编辑 ] |
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