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「我要成为VIP」
| bhj110gz 发表于 2016-7-12 01:33 只看TA 1楼 |
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[转帖] 番茄里脊[15P]   1新鲜里脊肉一根，切成不用太薄的片状，肉片从中心一切为二。如果是冰箱冷冻的需要提前解冻，切片后放冷水中浸泡一会儿，这样做是为了炸制的肉片嫩一点。 2调入少许盐，一勺料酒腌制一会儿。 3玉米淀粉和面粉混合，淀粉和面粉的比例是2:1，这个比例做出来的里脊肉会很脆。 4磕入一个鸡蛋，倒入适量清水 5调成均匀的糊状，面糊不用太稠，以免做出来的花瓣不够精致。 6炒锅倒入适量油，开中大火烧热，用筷子试一下油温，插入筷子会有气泡冒出就可以下锅了。 7肉片放入面糊中拌匀，用筷子夹起肉片一端，尽量让肉片舒展开，放入油锅中炸制。我炸里脊肉的习惯是，开中大火烧热油锅，放入肉片烧上色后调中火，这样使以防肉片没熟颜色过深，颜色金黄时开大火让高温逼出油分，仅供亲们参考哈！ 8全部炸好后，选出边缘呈圆边的肉片，大一点的放最外层，最小的肉片放里层，依次摆好。 9不粘锅倒入适量油，开小火烧热，倒入适量番茄酱，倒入适量清水，一大勺白糖，用铲子炒匀 10炒至颜色鲜亮即可。 11将番茄酱用小勺子均匀的倒入肉片中，尽量使每片肉片都沾上番茄酱。 12调制番茄酱不能太稠，不然会影响成品效果。 13一个里脊肉能炸很多，我是把挑下来的边角料撒上孜然粉做成了两种口味的，你也可以把整根里脊肉顺着它的长度一切为二，只用整齐的圆边的那一块进行切片炸制。 14漂亮的牡丹花！ 15成品图[ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-7-12 20:23 编辑 ] |
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| stgal26 发表于 2016-7-12 11:55 只看TA 2楼 |
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首先一般外面作这个菜，都会在外面裹上一层厚厚的面粉，没有图中这么真 其次把菜摆成花的造型相当的美观 最后自制的番茄酱汁配上油炸的肉块，味道很定相当不错 |
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| lili809181 发表于 2016-7-12 18:43 只看TA 4楼 |
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| 这道菜我们一直都是当做糖醋里脊来点的，味道酸酸甜甜的，开胃。 |
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| 1151438686 发表于 2016-7-12 19:00 只看TA 5楼 |
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 看上去非常好吃的样子，下次试试
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