SwindlerII 发表于 2016-6-30 23:54   只看TA 1楼
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[转帖] 这种菜被称为水中参[11p]


茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。 其以丰富的营养价值被誉为“水中参”。茭白质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素炒荤炒皆可。
从中医角度讲，茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利、补虚健脾、美容减肥之功效。
挑选茭白以嫩茎肥大、多肉、新鲜柔嫩、肉色洁白为好，里面有黑点的是老的迹象。食用时带甜味者为最优。
这道油焖茭白，多放一点油煸炒茭白，再加些白糖，变得更加鲜香。

材料：茭白四根，植物油50克，白糖一勺，盐少许，酱油少许
制作过程：
1. 茭白削掉老皮，洗净；

2. 切成滚刀块；

3. 锅中多倒些油，油温8成热时，倒入茭白块翻炒；

4. 待茭白略炒蔫后，加入一勺白糖继续翻炒；

5. 再加入少许盐、酱油；

6. 翻炒均匀，出锅。

小贴士：
1. 茭白可以切得略小块，更利于成熟；
2. 油多放一点，只是让茭白受热均匀；茭白本身不怎么吸油，多余的油会留在锅中和盘中，不会过量摄入到身体中；
3. 不停地翻炒，不用盖盖子，不用加水，鲜嫩无比。
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  • 昨夜風 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-7-1 20:52
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yxy1037552480 发表于 2016-7-1 00:40   只看TA 2楼
很普通的家常菜啊，我通常会把茭白切得更小一些
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lyon1900 发表于 2016-7-1 22:16   只看TA 3楼
我们这边叫茭瓜，通常做法是炒猪肉或牛肉，楼主这种做法没吃过，改天尝试下，我还是会放点肉在里面。
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stgal26 发表于 2016-7-2 20:57   只看TA 4楼
以前吃的大都是把茭白切细丝抄的，楼主的做法可以学习下
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langmaxinxi 发表于 2016-7-2 21:23   只看TA 5楼
非常普通的家常菜做法，越嫩越好吃的
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mbsix 发表于 2016-7-18 15:43   只看TA 6楼
样子已经不行，好不好吃另外再说！
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hhbhhbhhbjsx 发表于 2016-7-18 17:41   只看TA 7楼
这个油焖，红烧都超级好吃
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lina21 发表于 2016-7-27 22:37   只看TA 8楼
这个我们北方不产的 市场上有卖的 始终不知道怎么吃 多谢楼主的介绍 回头做着试试
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solo0574 发表于 2016-7-28 10:29   只看TA 9楼
版主留言
aixinxiaozhan(2016-7-28 15:17): 请注意回复时候，不要填写很多，没用没意义的符号和表情，免的被扣分
原来是茭白啊 水中人参......................
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ccgdongfang 发表于 2016-7-28 16:11   只看TA 10楼
这道菜是经典的家常菜，经常吃到，可切成丝更好。
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