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| bhj110gz 发表于 2016-6-26 00:28 只看TA 1楼 |
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[转帖] 夏季必备 卤水鹅胗[18P]       1 买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头 2 接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净 3 放入锅中加点姜片、料酒汆水 4 煮开后，变色即可捞出 5 用清水洗去血沫，沥干水分 6 高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水 7 放入汆水后的鹅胗、鹅头 8 加点冰糖和2个干红辣椒 9 用电压力锅压30分钟 10 时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时 11 彻底冷却后捞出 12 切片即可鹅胗即鹅胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鹅胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。最简单的方法就是用现成的卤水汁卤了！ 压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味 [ 本帖最后由 昨夜風 于 2016-6-26 20:54 编辑 ] |
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