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| xt1234 发表于 2016-6-21 12:16 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香煎马鲛鱼[6P] 工艺：煎难度：初级入门 人数：2人份 口味：咸鲜味 准备时间：15分钟 烹饪时间：<15分钟 “今天的做法非常简单，用极少的调料来香煎马鲛鱼，以素面朝天的姿态，凸显马鲛鱼的原汁原味，煎出来的马鲛鱼外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑，有兴趣的朋友不妨试一试。” 主料：鲅鱼500克 调料：食盐1/2茶匙姜6片香油适量蒜苗1根白酒1/2汤匙 香煎马鲛鱼的做法 1.马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好 2.马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好  3.铸铁煎锅刷上油烧热 4.将蒜苗段和姜片爆香，取出  5.码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火 6.煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可(如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干)     烹饪技巧 1、如果喜味浓，可将腌制的马鲛鱼用密封器皿装好，放入冰箱冷藏一夜； 2、如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干。 |
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| huangjinlang 发表于 2016-6-21 17:50 只看TA 2楼 |
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| 在电视中的美食节目中看到过，只是这鱼在北方的市场上比较少见，想品尝到还是有点难 |
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