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「我要成为VIP」
| xt1234 发表于 2016-6-15 10:26 只看TA 1楼 |
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[转帖] 番茄大虾[8P] 工艺：烧难度：初中水平 人数：2人份 口味：茄汁味 准备时间：15分钟 烹饪时间：<15分钟 “来个好吃又快手易学的美味“番茄大虾”，将虾用油炸熟之后，再裹上一层番茄酱做成的。当色泽红火鲜亮的番茄虾一端上餐桌上，那红火大气的颜色一看就令人心情愉悦，而鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下，更显得喜气洋洋、红红火火，真的是“鸿运当头”。” 主料：虾300克 辅料：白果(干)50克西兰花1个 调料：食盐1/2茶匙姜1小块料酒1/2汤匙番茄酱2汤匙白糖1茶匙胡椒粉1/2茶匙植物油适量 番茄大虾的做法 1.准备好原材料 2.大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线  3.处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下 4.准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出  5.烧锅植物油，油六、七成热时下入腌制好的大虾 6.炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份  7.锅中留少许底油，下入姜末翻炒 8.煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒  9.翻炒几下后加入适量的水煮开，加入盐、白糖和胡椒粉调味 10.再下入刚炸过的大虾  11.大火焖煮大虾并收汁到合适的程度 12.盛入盘中    烹饪技巧 1、先处理虾，煎去虾须，再煎开虾背（这样更易入味），从虾背的二、三节处挑出虾线，加入盐、料酒和姜片一起腌制； 2、烧锅油，将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出；同时处理好摆盘配料：白果和西兰花焯水； 3、锅中留少许油，爆香姜葱末，加入番茄酱煸炒，这样有利于番茄红素的吸收；再加入适量水，熬煮番茄汤汁，并加入盐等调味； 4、下入刚炸锅的大虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓，直到想要的程度。 |
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| darkdream123 发表于 2016-7-11 20:43 只看TA 3楼 |
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| 吃过很多次了，的确是经典的做法，做大明虾更好吃 |
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