[转帖] 水煮千张肉片[6P]

干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸炒

第2步炒至香味出来的时候关火取出

第3步放入砧板上用擀面杖碾碎

第4步千张切丝，下入开水中焯一下捞出放碗底备用

第5步瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时

第6步热油爆香姜蒜末

第7步加入一勺香辣酱炒香（也可改为豆瓣酱）

第8步加入适量的清水煮开


第9步开锅后下入肉片

第10步煮至肉片变白

第11步加入盐和葱段

第12步将煮好的肉片连汤倒入千张上

第13步放入碾好的辣椒花椒碎

第14步勺中放入少许油，在火上烧热

第15步趁热浇在辣椒和花椒上即可











烹饪技巧

1、第1至3步可以用现成的辣椒末和花椒碎代替。

2、千张可以换成你喜欢的各种蔬菜。

3、香辣酱可以用豆瓣酱代替，随个人喜好。

菜品特色

         炎热的天气里总会让人觉得食欲不佳，更何况这立秋后的天儿一点儿都不凉快，每天都不想出门，家里的空调也开的不敢歇，但是这一日三餐还得照旧，没有食欲咱就得想办法整点儿食欲不是，总不能饿着肚子不吃吧，看到这红油和辣椒，会不会对你的胃口有点儿刺激了，呵呵！说实话，在我们家几乎顿顿都有点儿辣菜，虽然夏日饮食适合清淡点儿，但太清淡了我家人就不会答应了，几乎都是无辣不欢的人，没有辣菜就有种吃不饱饭的感觉，个人觉得在这种炎热的环境下，适当吃点儿辣菜反倒容易打开胃口，要是实在是吃不了辣的，就把辣椒的量减半，就当是偶尔调剂下胃口了。

         这次垫底的素菜我选择了千张，也就是豆腐皮，俺家那位特别好这一口，每次回他们家几乎顿顿都可以用它来下火锅呀！

[ 本帖最后由 爱错人了 于 2012-8-14 10:17 编辑 ]

这道菜不错,我也喜欢.